廚房污水是指餐廚垃圾經(jīng)過(guò)固液分離后的含有食用廢棄油脂的高濃度有機(jī)污水。酒店、餐廳、工廠食堂、飲食店等行業(yè)廚房排放的污水中油脂、懸浮物、固體殘?jiān)慷己芨?，如不?jīng)預(yù)處理直接往市政污水管道排放會(huì)造成很大的危害。油脂容易在下水管道中凝固結(jié)塊造成污水管道堵塞甚至整個(gè)城市污水網(wǎng)癱瘓。此外餐飲污水油脂含量較高會(huì)影響污水處理系統(tǒng)后續(xù)的“生化處理”正常運(yùn)行。其常規(guī)處理方法是將其中廢棄油脂與污水相分離，然后分別處理。

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