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1、廢水來(lái)源主要有3個(gè)階段

　　(1）原料清洗工段大量砂土雜物、葉，皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

　　(2）生產(chǎn)工段原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)入廢水，使廢水含大量有機(jī)物。

　　(3)成形工段為增加食品色、香、味，延長(zhǎng)保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜。

　　2、廢水特點(diǎn)

　?、?gòu)U水量大小不一，食品工業(yè)從家庭作業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。對(duì)廢水量不大的小型作坊，因維護(hù)管理方面存在實(shí)際困難，希望采用便于維護(hù)管理的廢水處理設(shè)施。

　　②生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。例如，農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的加工，因季節(jié)關(guān)系，由于原料輸入的狀況變化很大，在某個(gè)時(shí)期有加工集中情況。豆腐制作和飲食行業(yè)，由于在一天內(nèi)只有數(shù)小時(shí)工作，廢水在這個(gè)吋期也較集中。

　　③食品工業(yè)廢水中可生物降解成分多，對(duì)于一般食品工業(yè)，由于原料來(lái)源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主(如蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉)，不含有毒物質(zhì)，故生物降解性好。其BOD5/COD比例髙達(dá)0.84。

　?、軓U水中含各種微生物，包括致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。

　?、莞邼舛葟U水多，近年來(lái)，從節(jié)約水資源和降低成本的觀點(diǎn)出發(fā)，推行水利用合理化，在有機(jī)物質(zhì)不變而水量減少，和增加有機(jī)物質(zhì)而水量不增加的情況下，這些都導(dǎo)致廢水濃度增高。一般來(lái)說(shuō)，食品工業(yè)廢水，以較髙濃度者為多、其BOD值在500毫克/升以上的情況很多，其中有濃度高達(dá)數(shù)萬(wàn)毫克/升的，亦并不罕見。

　?、迯U水中氮、磷含量高的情況多。在肉類、豆類和動(dòng)物膠加工時(shí)，從蛋白質(zhì)中產(chǎn)生氮，在水產(chǎn)品加工時(shí)，在魚糕等稍制品制作，火腿和臘腸的制作時(shí)，都使廢水中的氮和磷增高。

　　目前國(guó)內(nèi)外，食品廢水處理以生物處理為主，較成熟的有厭氧接觸法、厭氧污泥床法、酵母菌生物處理法等利用生物技術(shù)治理食品廢水的方法。

　　1.“SBR”，序批式活性污泥法SBR工藝通過適當(dāng)控制運(yùn)行方式，實(shí)現(xiàn)好氧、缺氧、厭氧狀態(tài)交替,具有良好的脫氮除磷效果。該工藝流程簡(jiǎn)單、造價(jià)低。主體設(shè)備有一個(gè)序批式間歇反應(yīng)器，無(wú)二沉池、污泥回流系統(tǒng)，調(diào)節(jié)池、初沉池也可省略，布置緊湊，占地面積省。構(gòu)造簡(jiǎn)單，便于操作和維護(hù)管理。是一種經(jīng)濟(jì)、有效的處理高濃度食品有機(jī)廢水的方法。

　　2.“HEBIO”，高效好氧生物技術(shù)“HEBIO”技術(shù)是由威士邦膜科技有限公司自主研發(fā)出的一種新型的高效的生物處理工藝技術(shù)，“HEBIO”技術(shù)是通過投加高效微生物培養(yǎng)劑，提高M(jìn)LSS中的活性生物量，以達(dá)到提高污泥濃度及活性的目的，使生化池單位降解能力大大提高，很適用于食品加工行業(yè)廢水的處理。

　　3.“UASB”，上流厭氧污泥床法在廢水處理中，厭氧處理法和好氧處理法相比，前者產(chǎn)生的剩余污泥少，動(dòng)力流耗小，作為一種省能、省成本的廢水處理法，正在越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)外的重視，并被認(rèn)為是以食品工業(yè)為主的高濃度有機(jī)排水領(lǐng)域內(nèi)，最為有效的處理方法。

　　4.“SMF”，浸沒式超濾技術(shù)SMF（浸沒式超濾技術(shù)）是MBR（膜生物反應(yīng)器）的改進(jìn)型工藝，是威士邦公司基于綠邦膜技術(shù)有限公司生產(chǎn)的Flow Split超濾膜組件開發(fā)出的一種浸沒式超濾系統(tǒng)。該方法是用膜組件替代了傳統(tǒng)工藝中的二沉池進(jìn)行了固相和液相分離，與傳統(tǒng)的生物處理方法相比，具有生化效率高、抗負(fù)荷沖擊能力強(qiáng)、出水水質(zhì)穩(wěn)定、占地面積小、排泥周期長(zhǎng)、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制等優(yōu)點(diǎn)。

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